Partner von Christian Hümb – Nicht zuletzt durch seine Zeit im Fernsehen gilt er heute weithin als einer der besten Konditoren im deutschsprachigen Raum. Christian Hümbs, der «Guy for Sweets» des Fünf-Sterne-Hotels The Dolder Grand in Zürich, ist Macarons-Experte und Pionier in der Verwendung von Gemüse in der Sterneküche.
Stufen
Ausbildung zum Bäcker und Koch, seit 2006 als Konditor in Stromburg am Hunsrück (bei Johann Lafer), seit 2009 als Chefkonditor im Hotel Louis C. Jacob in Hamburg (mit Thomas Martin), seit 2011 als Souschef im Aqua im The Ritz-Carlton Wolfsburg (unter Sven Elverfeld; ausgezeichnet mit 5F von FEINSCHMECKER); seit 2012 als Executive Sous Chef im La Mer im A-ROSA auf Sylt (unter Sebastian Zier); und los geht’s
Betreten Sie die echte Konditorei?
Christian Hümbs, gebürtiger Oberhausener, wusste schon früh, dass er Konditor werden wollte und absolvierte eine Kochlehre, während seine Klassenkameraden nach dem Abitur, dem Lehramtsstudium oder einer Banklehre ein Sabbatical einlegten. Danach fand er Arbeit in renommierten Restaurants, wo er namhafte Köche wie Johann Lafer, Sven Elverfeld und Christoph Rüffer beeindruckte. Die Kritiker hatten Recht: Christian Hümbs stieg an die Spitze auf und wurde mehrfach zum Patissier des Jahres gekürt, dank seiner Beherrschung sowohl traditioneller süßer Meisterwerke als auch neuartiger Gemüsegerichte.
Arbeit
Christian Hümbs arbeitet derzeit in keinem Gastronomiebetrieb. Um mehr Zeit für seine Fernsehauftritte und andere kreative Unternehmungen zu haben, wird der Konditor im November 2021 das Dolder Grand verlassen. Darunter auch sein neuestes Buch „Back you across the world“, das 2021 erschienen ist. Christian Hümbs, Star der deutschen Kochshow „Das Große Backen“, war bis 2019 für die Desserts im Hotel Bayerischer Hof in München verantwortlich.
Während seiner Amtszeit erhielt das Hotel die höchstmögliche Bewertung von DER FEINSCHMECKER und einen dritten Michelin-Stern.Der Bäcker plante, sich noch in diesem Jahr selbstständig zu machen. Dann machte das Schweizer Fünf-Sterne-Hotel Dolder Grand ein unglaubliches Angebot. Zuletzt war er verantwortlich für den Brunch im hoteleigenen Restaurant Saltz und dessen exquisite Desserts, darunter Kuchen und Torten für die Hotellobby, Pralinen und Macarons für die Tea Time oder zum Mitnehmen und vieles mehr.
Was macht es einzigartig?
Christian Hümbs ist eine Naschkatze und stellt gerne Zuckerskulpturen, Kuchen und Kuchen her. Der preisgekrönte Konditor liebt Macarons, obwohl er sich entschieden hat, fast vollständig auf raffinierten Zucker zu verzichten. Er mischt sie auch gerne mit exotischen Aromen wie Matcha, Bergamotte und Yuzu. Christian Hümbs ist bekannt für seine Desserts, aber auch für seine herzhaften Gerichte mit Zutaten wie Knollen, Petersilie und Blauschimmelkäse. Christian Hümbs verwendet nur minimale Zutaten, spielt aber mit Temperatur und Textur, um unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen.
Siehe auch:
Die berühmte Dolder Torte, eine Fantasietorte aus Champagnercreme, Marzipan, Schokolade und Himbeeren, gehörte zu seinen Spezialitäten im Restaurant Saltz. Matcha-Sandkuchen, Blaumohn-Pralinen und Macarons in verschiedenen Geschmacksrichtungen (salzige Macadamia, Sylter Milch und Vanille-Baileys, um nur einige zu nennen) sind nur einige ihrer häufigen Posts Instagram.La Vanille und Zimt sind Grundnahrungsmittel in fast allen ihren Rezepten, „weil sie für mich nicht immer im Vordergrund stehen müssen, aber sie runden den Geschmack absolut ab“, sagt er im Interview mit Sat.1.
Rennen
Seit 2006 arbeitet Hümbs als Konditor bei Johann Lafer in Stromburg, seit 2009 bei Thomas Martin im Hotel Louis C. Jacob, seit 2011 bei Sven Elverfeld im Aqua (drei Michelin-Sterne), seit 2012 bei Sebastian Zier im La Mer auf Sylt und seit 2015 bei Christoph Rüffer bei Haerlin in Hamburg, ebenfalls zwei Michelin-Sterne. Von Mai 2017 bis April 2019 arbeitete er im Atelier Restaurant des Hotels Bayerischer Hof in München. Das Restaurant erhielt in dieser Zeit seine drei Michelin-Sterne und verließ das Studio im April desselben Jahres.
Seit November 2019 Konditor im Dolder Grand Hotel in Zürich. Durch seine Rolle als Juror in der Sendung Sat1 Das Große Backen hat er ein breiteres Publikum. Im Finale von The Sweet Taste 2023 sollte er als Special Guest beurteilt werden. Hümbs gilt als einer der besten Konditoren Deutschlands. Desserts, die Gemüse und Kräuter verwenden und weniger Zucker enthalten, sind zu ihrer SEspezifität geworden. Aus der Perspektive eines Konditors entwickelte er Geschmacksmenüs und herzhafte Gerichte in La Mer und Haerlin.
Biographie
Der Süßwarenhersteller Christian Hümbs kommt aus Deutschland. Er wurde am 22. Oktober 1981 in Oberhausen geboren. Er war Angestellter des Münchner Restaurants. Desserts, die Gemüse und Kräuter verwenden und weniger Zucker enthalten, wurden zu ihrer Spezialität. Heute lebt Hümbs in Zürich, wo er als Konditor für ein Luxushotel arbeitet.
Haus und Fahrzeug Ikel
Christian Humbs ist der meistdiskutierte Promi des Jahres 2023, daher wollen natürlich viele Leute wissen, wie viel Geld er verdient hat und wie viele Fahrzeuge und Häuser er hat. Bis vor kurzem hatten wir keine Möglichkeit, herauszufinden, wer seine Eltern waren. Bitte informieren Sie uns über die Situation, wenn Sie neue Informationen haben. Wir werden Sie informieren, sobald wir wissen, ob Sie verheiratet sind oder nicht.
Er ist immer noch sehr bei uns. 13. Dezember 2017 – Berlin – Weihnachten steht vor der Tür. Viele Menschen interpretieren dies als Gelegenheit, Zeit mit ihren Lieben zu verbringen, um sich zu treffen. PatientSupportPlus empfiehlt, einen Teil der Zeit Ihrer Gruppe mit ernsten Themen zu verbringen. Die offene, stille Zeit am Ende des Jahres ist ein perfekter Zeitpunkt, um mit Familie und Angehörigen über das Thema Vorbereitung zu sprechen, das für alle gleichermaßen wichtig ist.
